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築地でうにとか買ってきた

久々に築地に行ってみたのだけれども、天ぷら黒川でランチを食べて、晩飯用の食材も購入。 良い感じのじゅんさいが売ってたので購入。 一応、今がシーズンなのかな、300円ほど。 最近は中国産のがたまに出回っているのだけれども、臭みがあったりして...
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ぴょんぴょん舎の冷麺を作ってみた

スーパーにぴょんぴょん舎の冷麺が販売されていたので、買ってみた。2食で700円ほどなので、少々お高め。 手造り感があるパッケージ。大量生産はしていなさそうである。 大量のお湯で茹でることが必要で、一食分に対し、大きめの鍋いっぱい...
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黄身の味噌漬け

あまり綺麗にできなかったが、黄身の味噌漬け。 漬けた後の味噌の使い道が少々、困るが安くてこれほど酒のツマミになるものはないように思う。
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鹿児島郷土料理 レシピ(参照)

きびなごの南蛮漬け 酢とかが薄味と濃い味のパターンがあるっぽいのだが、このパターンは濃い目の味。こちらの方が、自分が昔、鹿児島で食べていた味に似ていたため、採用。 ポイントは、きびなごをしっかりと中までカリっと揚げること。そうしない...
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梅酒を作ってみた

梅酒を作ってみたので、てきとーに、写真アップ。 プラスチック製の容器は空気を通すという情報を得たので、ガラス瓶を選択。さらに、2種類くらい作りたいなということで、大瓶ではなく、2Lの容器を2つ。梅500gに対し、氷砂糖250g、酒90...
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鶏の西京漬け

魚久の酒粕を使って、鶏のささみ、もも肉を漬けてみた。 2日ほど漬けて、フライパンで焼いたのが下の写真。 以前、漬けて1日で焼いた時は、味が薄すぎて物足りなかったが、 2日漬けるとちょうどよい。 ということで、今後も家飲みの際は、...
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豚バラブロックのダシを使ったチャーハン

ダシマスター影響第2段。 豚バラブロックのダシを使って、チャーハンを作る。 まずは、豚バラブロックを茹でて、アクを取る。 アクがある程度出たら、圧力鍋で加圧して30分ほど放置。 圧力鍋を放置している間に、別の鍋に梅を崩して入...
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鶏がらダシから作る親子丼

ダシマスターに影響されて、鶏がらを買って、鶏がらダシをとってみた。 鶏がらは1羽分を鍋に突っ込み、1度ふきこぼし、鶏がらを一度洗う。 鶏がらを多少、小さなブロックに切り分ける。 それを再度、茹でて、アクを取っていく。この時、ネギと...
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自炊 黒豆、伊達巻、栗きんとん

会社の悪ガキ先輩から、正月に作った黒豆をアップせよとのことだったので、 久々に自炊の料理をアップ。 基本的に、正月は黒豆、伊達巻、栗きんとんを作る。 黒豆は一年をマメに過ごせるように、 伊達巻、栗きんとんは金運がよくなるようにと...
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日本酒の肴

海栗、生牡蠣 鮪カマ刺 鮭カマ塩焼き、腹ス 蕎麦米 鮪ズケ サザエの肝焼き カラスミ 塩辛 くちこ このわた オイルサーディン かき くん製油づけ 野沢菜 酒盗にkiriのクリームチーズをあわせる 豆腐よう
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