三千櫻　酒造り体験ツアー　岐阜

稲毛屋でお会いした酒呑親爺さんにお誘いいただいて、三千櫻さんの酒造り体験ツアーに参加してきた。

1日目
① 13時東京発
②17時頃岐阜到着。
③蔵見学
④19時頃、杜氏さん、蔵人さん達と一緒に酒盛り
2日目
①6時起床の7時出発
②酒造り作業
③12時解散

1日目
① 13時東京発
西国分寺から車を出していただき、ガス・高速代は割り勘にしたものの、自分は運転しなかったし、ほぼフリーライダー。
お世話になりました。

②17時頃岐阜到着。
③蔵見学

三千櫻さんの蔵は山と田園に囲まれたのどかな風景。水を守るために山も管理しているとか。

おなじみのP箱の山。

こちらが三千櫻さんの会社？家？で裏に蔵がある。

緑色からちょいと茶色がかりつつある杉玉をパチリ。

杜氏さんとご挨拶し、いざ蔵の中へ。

やはり重要なのか、いたるところに酒の神様、松尾様の御札やらが貼ってある。

仕込み水。ちょいと勝手に味見させてもらったが、冷たくて味がよくわからないという・・・・。

酒米を蒸す釜
熱源は今はおそらくボイラーなんだろうけど、昔は薪でやっていたのだと思われる作り。

酒米。
下側に掛米、上側に麹米を置いて、同時に蒸すようだ。夜から朝まで蒸すんだったかな？？

酒米のアップ
多分50%磨きくらいだと思うのだけど、ツブが小さい。

蔵の麹を作っている２階へ移動

こちらにも神棚。
夏子の酒の世界だ。

麹

最近、塩麹が流行っているよね？という杜氏さんのはからいで、麹を分けてもらうことに。
これで、塩麹を仕込ませていただきました。
ちなみに、酒粕もいただいて、こちらは何に使おうかな・・・・。

酒母でよかったはず・・。
味見をさせていただき、酸味があってこれだけでも美味い。

仕込み中のタンク達
五百万石、愛山は酒米のことなので、分かったが、トメってなんじゃらほと思ったが、日本酒を３段仕込みする時の添、仲、留のトメということに帰ってから気づく。
しかし、昭和31年のタンクがまだ現役って物持ちがいい。

意外と電気系統がいろいろあって、驚いた

酒造りの配合であったり、スケジュール。
見える化！見える化！

ここらへんで、宿に戻る。

④19時頃、杜氏さん、蔵人さん達と一緒に酒盛り

三千櫻さんにご提供いただいた酒
左から
・純米渡船　しぼりたて
・純米五百万石　しぼりたて
・純米愛山　しぼりたて
・純米愛山　袋吊り
・純米渡船　袋吊り
・純米　愛山
・今仕込み中の　もろみ17日目
・今仕込み中の　もろみ10日目

料理はあまり期待しないでいたら、予想以上に美味くてびっくり。
酒にも合う内容だし。

名物とかいう鯉の丸揚げ
確かにインパクともあって、美味かった。

じゃんじゃん飲んでいく。

個人的な大ヒット
渡舟の袋吊り
すっきりしているのに、味がしっかりしている。
乾杯から食中酒まで、ずっとこれで飲んでいられそう。
ただし、後から知ったが、４合瓶で2000円とちょいとお高め。
まあ、袋吊りですから・・・。

シメのオニギリだったらしいが、このオニギリくらいから記憶がない。