料理家焼肉
友人夫妻＆友人の子供と近所の公園で遊んだあとに、 友人宅で焼肉をすることになった。 両国の八百賢にて肉を購入。 トントロが1パック250円程度で買えるのでありがたい。 牛カルビ100g 300円とか、チョリソとかそこそこ3人分買って、 ...
料理
料理料理近くの肉屋
けっこうマニアックな肉が買える。 ①八百賢 ②肉のハナマサ ①八百賢 ・ぼんじり 宮崎県産 2kg 冷凍 1050円 ・やげん ・牛すじ ②肉のハナマサ 実はこっちの方がぼんじり2kgで700円くらいで買える。 豚バラ先軟骨 国...
料理自作ケンタッキーフライドチキンレシピ
今まで３度挑戦。 前回は、いつも使っていたスパイスに加え下記のスパイスを加えてみたのだが、 失敗。。 スパイス名の右は値段と買った店 セージ 273 ライフ バジル 199 以下マルエツ オレガノ 148 タイム 168 ナツメグ 1...
飲食店分子料理法
分子ガストロノミー とも言うらしいが、 以前、R25で見てからとても興味がある。 液体窒素を利用するなどして、 今までの調理に常識を覆すような、 食感なりを表現できるらしい。 東京で行けそうなのは、 日本橋にあるマンダリンオリエンタルホ...
料理今半の牛すじ
牛すじをネットで調べていると今半の牛すじなるものがあることを見つけた。 圧力鍋で作る牛すじの美味しさに味をしめていたので、 ここは上等な牛すじを購入して作ろうではないかということになった。 人形町今半まで自転車で5分 今半でディスプ...
料理牛すじ
圧力鍋で初めて料理した牛すじの煮込み ■材料 牛すじ オーストラリア産 200g 200yen コンニャク 100g ■手順 牛すじを適当な大きさに切る ひたひたの水と酒で牛すじを１回煮こぼす 牛すじと適当に切ったコンニャクに...